Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker für etwa 8 Minuten zu einer hellen Masse auf.

Mischen Sie das Mandelmehl und das Dinkel- oder Weizenmehl in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehle und heben Sie sie vorsichtig unter die Eiermasse.

Gießen Sie den Teig in die Backform und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten, bis die Torte goldbraun ist.

Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den Quark in eine Rührschüssel geben und die Gelatine unterrühren. Fügen Sie Pfirsiche und Himbeeren hinzu und vermischen Sie alles gut.

Schneiden Sie den Biskuit in zwei Hälften, tränken Sie die untere Hälfte mit Pfirsichsaft und verteilen Sie die Füllung.

Kühlen Sie die Torte im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.

Dekorieren und servieren Sie die Torte vor dem Servieren mit zusätzlichen Himbeeren oder Pfirsichscheiben.