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Panzanella (Toskanischer Salat)

Panzanella Toskanischer Salat für frische Sommermomente

Ein herzhafter Panzanella-Salat mit Kichererbsen, der frische Aromen und rustikale Texturen vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhemoment 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g altes Brot italienisches oder Sauerteigbrot
  • 250 g Kirschtomaten rote und gelbe für mehr Süße
  • 1 Stück rote Zwiebel 10-15 Minuten in Wasser einweichen
  • 50 g Basilikumblätter ganz oder in Streifen geschnitten
  • 100 g Kalamata-Oliven
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft und gespült
  • 60 ml natives Olivenöl extra hochwertiges Öl verwenden
  • 30 ml Rotweinessig
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • nach Geschmack Feines Meersalz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Optional
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 20 g Kapern
  • 1 Stück Gurke
  • 1 Stück Paprika

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Vermische in einer Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Oregano, Wasser, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen.
  2. Schneide das alte Brot in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm und röste es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten.
  3. Gib die geschnittene rote Zwiebel, die halbierten Kirschtomaten, die Kichererbsen und die Kalamata-Oliven in eine große Schüssel und rühre alles vorsichtig um.
  4. Füge die vorbereiteten Brotstücke und das Dressing hinzu und wende alles vorsichtig.
  5. Gib die frischen Basilikumblätter hinzu und lasse den Salat mindestens 20 Minuten ruhen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Am besten frisch servieren, kann aber im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

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