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Pasta in Kürbissauce mit Burrata für Herbstgenuss

Pasta in Kürbissauce mit Burrata für Herbstgenuss

Ein herzhafter Genuss aus Rigatoni in cremiger Kürbissauce mit Burrata, ideal für herbstliche Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Rigatoni jede Pastaform kann verwendet werden
  • 200 g Burrata Mozzarella kann als Alternative dienen
Für die Sauce
  • 500 g Butternut-Kürbis Hokkaido-Kürbis ist auch möglich
  • 2 Stück Knoblauch frisch
  • 1 Stück Schalotte normale Zwiebeln sind auch möglich
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 1 Zweig Frischer Rosmarin getrockneter Rosmarin kann auch verwendet werden
  • 500 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Variante
  • 200 ml Schlagsahne Halbfett-Sahne oder pflanzliche Alternativen sind möglich
  • 50 g Parmesan Nährhefe für vegane Variante
Für die Garnitur
  • 30 g Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse optional
Gewürze
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • große Pfanne
  • Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneidet die Schalotte und den Knoblauch fein. Den Butternut-Kürbis schält ihr und schneidet ihn in kleine Würfel.
  2. Bringt einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen und gebt die Rigatoni hinein. Kocht die Pasta für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist.
  3. Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Butter. Gebt die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinein und bratet sie für etwa 2 Minuten an.
  4. Fügt die Kürbiswürfel hinzu und sautiert alles für weitere 5 Minuten, bis der Kürbis weich wird und leicht bräunt.
  5. Gießt nun die Gemüsebrühe in die Pfanne und deckt sie mit einem Deckel ab. Lasst die Mischung für 10-15 Minuten köcheln.
  6. Nehmt die Pfanne vom Herd und lasst die Mischung kurz abkühlen. Gebt dann die Sahne und die Burrata hinzu und püriert alles zu einer glatten Sauce.
  7. Stellt die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und gebt die fertige Sauce in die Pfanne zurück. Fügt die gekochte Rigatoni hinzu und vermischt alles gut.
  8. Serviert die Pasta in Kürbissauce mit Burrata auf Tellern und garniert sie mit frisch geriebenem Parmesan und gerösteten Nüssen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Verwendet frische Kürbisse und Kräuter für den besten Geschmack. Achtet darauf, die Sauce nicht zu wässrig zu machen.

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