Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die großen Nudeln hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung 8 bis 10 Minuten lang, bis sie al dente sind.

Während die Nudeln kochen, bereite die grüne Sauce vor. Gib 200 g Sauerrahm, die gewaschenen gemischten Kräuter, 50 g frisch geriebenen Parmesan, Zitronenabrieb und -saft in einen Mixer. Mixe die Zutaten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Wenn die Nudeln al dente sind, gieße sie in ein Sieb ab, dabei einen kleinen Teil des Nudelwassers aufbewahren.

Gib die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel und füge die vorbereitete grüne Sauce hinzu. Mische alles gut durch.

Zerflücke den Stremellachs in kleine Stücke und streue ihn gleichmäßig über die Nudeln mit der Sauce. Mische behutsam.

Serviere die Nudeln mit Lachs und grüner Sauce sofort. Garniere das Gericht nach Belieben mit frisch gehobeltem Parmesan.