Koche die frischen Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten. Decke den Topf ab und lasse die Eier dann für weitere 15 Minuten ziehen. Anschließend die Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen, um das Schälen zu erleichtern.

Verwende eine Küchenmaschine, um die gehackte Pepperoni und die sonnig getrockneten Tomaten zu einer feinen Mischung zu verarbeiten. Füge die Eigelbe der gekochten Eier, Mayonnaise, Schlagsahne und den geriebenen Parmesan hinzu und mixe alles gut durch.

Nimm die vorbereiteten Eiweiße und fülle sie großzügig mit der cremigen Mischung. Du kannst dafür einen Löffel oder eine Spritztüte verwenden.

Toppe die gefüllten Eier mit zusätzlicher gehackter Pepperoni für einen schönen Anblick und lege sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.