Heize deinen Ofen auf 180°C mit Umluft vor.

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide die Ränder für eine Flechtoptik ein.

Verteile das Pesto gleichmäßig auf dem ausgerollten Blätterteig.

Schneide die Tomaten und den Mozzarella in dünne Scheiben.

Lege die Tomatenscheiben gleichmäßig über das Pesto und streue eine Prise Salz darüber.

Bestreue die Mozzarella-Scheiben mit Salz und Pfeffer.

Klappe die Seiten des Blätterteigs über die Füllung, um den Strudel zu formen.

Bestreiche die Oberseite mit dem Eigelb und streue die Pinienkerne darüber.

Platziere den Strudel auf einem Backblech und backe ihn für 20-25 Minuten.