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Pfirsich Caprese Nudelsalat

Pfirsich Caprese Nudelsalat für den perfekten Sommertag

Der Pfirsich Caprese Nudelsalat verbindet frische Pfirsiche und Mozzarella für eine leichte Sommermahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Italienisch
Calories: 295
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 2 EL Balsamico-Essig alternativ Rotweinessig
  • 1 TL Dijon-Senf optional weglassen
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft Ahornsirup für vegan
  • 1 TL getrockneter Oregano Menge verdoppeln für frischen Oregano
  • 4 EL natives Olivenöl extra jedes helle Öl als Ersatz
Für den Salat
  • 450 g Pasta z.B. Penne, glutenfreie Varianten möglich
  • 227 g frischer Mozzarella alternativ Feta verwenden
  • 3 Pfirsiche oder gewürfelte Mangos/Nektarinen
  • 2 Tassen Kirschtomaten jede kleine Tomatensorte
  • 1 Tasse Rucola Spinat als Alternative
  • 1/2 Tasse frische Basilikumblätter frische Minze als Variante
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Equipment

  • Schüssel
  • Kochtopf
  • Mischlöffel

Method
 

Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig und getrockneten Oregano gründlich miteinander verquirlen. Langsam das native Olivenöl hineinträufeln, bis die Mischung schön glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Pasta kochen
  1. Die Pasta in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist, normalerweise etwa 8 bis 10 Minuten. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Zutaten kombinieren
  1. In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, frischen Mozzarella, gewürfelte Pfirsiche, halbierte Kirschtomaten, Rucola und frische Basilikumblätter vorsichtig vermengen.
Salat anrichten
  1. Das Balsamico-Dressing gleichmäßig über die Mischung in der Schüssel gießen. Vorsichtig durch den Salat heben, bis alles gut durchzogen und gleichmäßig bedeckt ist.
Servieren
  1. Den Salat abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist zu servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 295kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 25mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 180mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, nur reife Pfirsiche zu verwenden. Halte den Salat kühl, bis kurz vor dem Servieren.

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