Die 150 ml Sahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Stellt sicher, dass die Schüssel gut gekühlt ist, um die beste Konsistenz zu erzielen. Anschließend die Sahne vorsichtig in den Kühlschrank stellen, während ihr die restliche Creme zubereitet.

In einer separaten großen Schüssel den 500 g Mascarpone mit 100 g Puderzucker, 50 g Pistazienpaste, 1 TL Vanilleextrakt und einer Prise Salz gut vermengen. Dies sollte mit einem Handmixer oder einem Schneebesen geschehen, bis die Masse cremig und glatt ist. Achte darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind, um eine perfekte Textur für euer Pistazien Tiramisu zu erhalten.

Jetzt die zuvor geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Dazu einen großen Löffel nutzen und die Sahne langsam unter die Creme ziehen, um die Luftigkeit der Sahne zu erhalten. Dies gibt eurem Pistazien Tiramisu die gewünschte leichte und luftige Textur. Die fertige Mischung in den Kühlschrank stellen, sodass sie etwas fest wird.

Für den Sirup 100 ml Wasser mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Optional könnt ihr auch 2 EL Pistazienlikör hinzugeben. Den Sirup zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen, damit er später zum Eintauchen der Löffelbiskuits verwendet werden kann.

Die 250 g Löffelbiskuits nacheinander kurz in den abgekühlten Pistazien-Sirup tauchen. Wichtig ist, dass ihr die Biskuits nicht zu lange eintaucht, damit sie ihre Struktur behalten. Legt die getauchten Biskuits dann sofort in eine passende Form, um die erste Schicht für euer Pistazien Tiramisu zu bilden.

Nachdem die Löffelbiskuits ausgelegt sind, die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuits verteilen. Mit einem Spatel oder einem Löffel gleichmäßige Schichten auftragen, um ein schönes und gleichmäßiges Aussehen zu erzielen.

Nun wieder mit einer weiteren Schicht der in Sirup getauchten Löffelbiskuits fortfahren. Diese Schicht sollte den ersten Teil umschließen und ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis garantieren. Danach die restliche Mascarpone-Creme oben drauf geben, um das Dessert vollständig abzuschließen und eine glatte Oberfläche zu schaffen.

Die Oberfläche des Pistazien Tiramisu nach Belieben mit 50 g gehackten Pistazien, optionalem Pistazienkrokant und Kakaopulver dekorieren. Dann das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und eventuell erneut mit frischen gehackten Pistazien bestreuen für das perfekte Finish. In Stücke schneiden und kalt genießen.