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Pistazien Torte mit echter Pistaziencreme & Himbeeren

Pistazien Torte mit Himbeeren und Mascarponecreme

Dieses Rezept für die Pistazien Torte mit echter Pistaziencreme & Himbeeren vereint feuchte Kuchenschichten mit einer frischen Himbeerfüllung und einer luftigen Mascarpone-Creme.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 250 g Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
  • 200 g Zucker Coconut-Zucker als Alternative auf Wunsch
  • 150 g weiche Butter vegane Butter als Ersatz möglich
  • 4 Stk. große Bio Eier oder Flax-Eier für vegane Option
  • 2 TL Backpulver achte auf Frische
  • 100 g Pistazien Mus reines Mus für besten Geschmack
  • 200 ml Milch Mandel- oder Hafermilch als Alternativen möglich
  • 300 g tiefgekühlte Himbeeren frische Himbeeren saisonal verwenden
Für die Mascarponecreme
  • 150 g Puderzucker zuckerfreier Puderzucker als Option
  • 500 g Mascarpone eine Mischung mit Joghurt macht sie leichter
  • 300 ml Schlagsahne vegane Sahne als Alternative erhältlich
Für die Dekoration
  • 100 g beste Pistazien Mandelsplitter sind ein guter Ersatz
  • 100 g frische Himbeeren zum Dekorieren der Torte
  • goldene Streusel optional für festlichen Touch

Equipment

  • Springform
  • Handmixer
  • Topf
  • Schüssel
  • Messer
  • Kühlschrank

Method
 

Schritte zur Herstellung
  1. Ofen auf 170°C vorheizen und zwei 18 cm Springformen mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Zutaten für den Kuchen, außer die Milch, in einer großen Schüssel vermischen und etwa 30 Sekunden mit einem Handmixer rühren bis die Mischung glatt ist. Milch hinzufügen und weiter mixen, bis eine fluffige Konsistenz entsteht.
  3. Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen und für ungefähr 45 Minuten backen. Garheit mit einem Zahnstocher überprüfen.
  4. Für die Himbeerfüllung gefrorene Himbeeren mit Zucker in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur 30 Minuten erhitzen, bis sie eindicken. Abkühlen lassen.
  5. Die abgekühlten Kuchen horizontal in der Mitte schneiden, sodass insgesamt vier Schichten entstehen.
  6. Die Mascarponecreme zubereiten, indem du Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker vermischst und bis steife Spitzen entstehen, Pistazienmus unterheben.
  7. Mit der Schichtung beginnen: Erste Schicht auf einem Kuchenständer legen, mit Milch befeuchten, Mascarponecreme und Himbeerfüllung verteilen. Schritte mit den restlichen Schichten wiederholen.
  8. Gesamte Torte mit einer dünnen Schicht Mascarponecreme für die 'Crumb Coat' bedecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  9. Eine dickere Schicht der Mascarponecreme verteilen und die Torte mit Pistazien, frischen Himbeeren und goldenen Streuseln dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Die Torte bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung Schichten einfrieren und innerhalb von 3 Monaten konsumieren.

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