In einer großen Rührschüssel das Proteinpulver, das glutenfreie Mehl, das Backpulver und das Salz gut vermengen. Verwende einen Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.

Gieße nun die Wasser, das Eiklar, den Joghurt oder das Apfelmus sowie das Süßungsmittel in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühre alles gründlich um, bis ein glatter Teig entsteht.

Heize dein Waffeleisen auf mittlere bis hohe Temperatur vor und bereite es gut mit einem Antihaftspray vor.

Gieße eine angemessene Menge Teig in die Mitte des Waffeleisens. Schließe das Waffeleisen und lasse die Waffeln gemäß den Anweisungen des Herstellers backen.

Öffne vorsichtig das Waffeleisen und nehme die Waffeln heraus, wenn sie fertig sind.

Serviere die Protein Waffeln sofort mit deinen Lieblingsbelägen oder lagere sie in einem luftdichten Behälter.