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Quinoa-Schüssel mit Süßkartoffeln

Quinoa-Schüssel mit Süßkartoffeln für leckere Abwechslung

Die Quinoa-Schüssel mit Süßkartoffeln verbindet gesunde Zutaten in einer bunten und glutenfreien Bowl.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Glutenfrei, vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Quinoa Vor dem Kochen gründlich spülen.
  • 100 g Babyspinat Frisch, leuchtend grün.
Für die Gemüsemischung
  • 300 g Süßkartoffeln Gut zum Rösten oder Dämpfen.
  • 100 g Rote Zwiebeln Kann roh oder karamellisiert verwendet werden.
  • 150 g Gekochte Rüben Frisch oder vakuumverpackt.
Für das Würzen
  • 1 TL Salz Intensiviert Aromen.
  • 2 EL Rapsöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Zimt Unterstreicht die Süße.
  • 1 TL Brauner Zucker Kann durch Ahornsirup ersetzt werden.
Für das Dressing
  • 2 EL Tahini Cremige Basis für das Dressing.
  • 100 g Cashew-Joghurt Kann durch normalen Joghurt ersetzt werden.
  • 1 EL Zitronensaft Bringt Säure.
Für den Crunch
  • 50 g Cashewkerne Für Knusprigkeit.

Equipment

  • Backblech
  • Kochtopf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Quinoa unter kaltem Wasser gründlich abspülen und dann gemäß Verpackungsanweisung kochen.
  2. Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln und Zwiebeln schneiden, mit Öl und Gewürzen vermengen und rösten.
  3. Schüssel mit gekochter Quinoa als Basis füllen, dann geröstetes Gemüse und Babyspinat darauf schichten.
  4. Tahini, Cashew-Joghurt und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und über die Quinoa-Schüssel gießen.
  5. Warm oder kalt servieren und nach Belieben mit Cashewkernen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die Schüssel ist perfekt für Meal-Prep geeignet und kann in Portionen aufbewahrt werden.

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