Wenn du eine hausgemachte Salsa machst, erhitze sie in einem kleinen Topf. Lasse die Zutaten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt sind. Rühre gelegentlich um und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Nehme eine große Pfanne und füge die vorbereitete Salsa hinzu. Füge die Refried Beans und den Limettensaft hinzu und erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis gut durchgewärmt.

Erwärme eine beschichtete Pfanne und gib einen Schuss Olivenöl hinein. Lege die Mais-Tortillas nacheinander in die Pfanne und brate sie für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite, bis goldbraun.

Verwende eine separate Pfanne, um die Eier zu braten. Erhitze etwas Olivenöl und brate die Eier für 2-3 Minuten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht wackelig ist.

Verteile die Bohnen-Salsa-Mischung auf jede warme Tortilla. Setze das gebratene Ei darauf und garniere es mit der restlichen Salsa und deinen Lieblings-Toppings.