Spüle das aufgetaute Lachsfilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es trocken.

Vermische in einer Schüssel das Kosher Salz, Zucker, braunen Zucker und gestoßenen Pfefferkörner.

Lege Frischhaltefolie auf ein Backblech und streue ein Drittel der Marinade darauf. Lege das Lachsfilet darauf und bedecke es mit der restlichen Marinade.

Wickele das Lachsfilet gut ein und lasse es für 18 bis 24 Stunden im Kühlschrank pökeln.

Nimm den Lachs nach der Pökelzeit aus dem Kühlschrank, spüle die Marinade ab und tupfe es trocken.

Heize den Smoker auf 120 °F (etwa 49 °C) vor.

Platziere die Lachsstücke im Smoker und räuchere sie für 2 bis 2,5 Stunden.

Lasse den Lachs nach dem Räuchern auf Zimmertemperatur abkühlen oder lagere ihn im Kühlschrank.