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Rhabarbertorte mit Pistazien

Rhabarbertorte mit Pistazien für Frühlingsgenuss

Dieses Rezept für Rhabarbertorte mit Pistazien vereint spritzigen Rhabarber, nussige Pistazien und eine zarte Baiserhaube.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 125 g Butter am besten Zimmertemperatur
  • 75 g Zucker kann auch brauner Zucker sein
  • 200 g Mehl glutenfreies Mehl verwenden, falls gewünscht
  • 2-3 EL Kaltes Wasser frisch und kalt
Für die Pistazien-Frangipane
  • 150 g Pistazien (gemahlen) Mandeln sind ein guter Ersatz
  • 100 g Zucker kann mit Honig ersetzt werden
  • 2 Stück Ei frische Eier
  • 100 g Butter pflanzliche Margarine kann alternativ verwendet werden
  • 50 g Mehl glutenfreies Mehl verwenden, falls nötig
Für die Baiserhaube
  • 3 Stück Eiweiß frisch aufgeschlagen
  • 150 g Zucker kann auch feiner Zucker sein
  • 50 ml Kaltes Wasser für den Sirup
Für die Füllung
  • 500 g Rhabarber in 3 cm lange Stücke geschnitten

Equipment

  • Tarteform (22 cm)
  • Schüssel
  • Mixer
  • Kochtopf

Method
 

Zubereitung
  1. Alle Zutaten für den Mürbeteig – Butter, Zucker, Mehl und kaltes Wasser – in einer Schüssel zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für etwa 30 Minuten im Tiefkühlfach ruhen lassen.
  2. Heize den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor.
  3. In einer Schüssel die Butter und den Zucker schaumig rühren. Füge die Eier hinzu und schlage alles gut durch. Pistazien und Mehl unterrühren.
  4. Die Rhabarberstangen waschen, schälen und in Stücke schneiden.
  5. Verteile die Pistazien-Frangipane gleichmäßig auf dem Mürbeteig in der Tarteform. Lege die Rhabarberstücke darauf.
  6. Schiebe die Tarte in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 45 Minuten.
  7. Schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif. Erhitze Zucker und kaltes Wasser und füge zum Eiweiß hinzu.
  8. Verteile das Baiser gleichmäßig auf der Tarte und bräune es kurz unter dem Grill.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 45mgSodium: 50mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Diese Tarte ist einfach zuzubereiten und macht jede Kaffeetafel zum Highlight. Variationen mit anderen Nüssen sind möglich.

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