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Rindsrouladen mit Hörnchen

Rindsrouladen mit Hörnchen für die ganze Familie

Genießen Sie die köstlichen Rindsrouladen mit Hörnchen, ein Stück österreichischer Familientradition.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Österreichisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rindsrouladen
  • 4 Stück Rindschnitzel Hauptprotein für Geschmack und Struktur
  • 4 Esslöffel scharfer Senf Fügt eine würzige Note hinzu
  • 100 g Schinkenspeck Gibt eine Rauchnote
  • 1 Stück Karotte Dünn schneiden für gleichmäßiges Garen
  • 4 Stück Essiggurken Fügen Crunch und Säure hinzu
  • 2 Esslöffel Kapern Pikante Note
  • 1 Stück Zwiebel Aromatische Basis für die Sauce
  • 200 g Wurzelgemüse z.B. Karotten, Sellerie
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Verleiht der Sauce Tiefe
  • 1 Teelöffel Majoran Warmes Aroma
  • 200 ml Rotwein Trocken empfohlen
  • 2 Esslöffel Maisstärke oder Sauerrahm Optional zum Verdicken der Sauce
Für die Hörnchen (Beilage)
  • 400 g Hörnchen (Nudeln) Traditionelle Beilage

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Klopfen Sie die Rindschnitzel gleichmäßig dünn und bestreichen Sie jedes Schnitzel mit scharfem Senf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  2. Leggen Sie auf jedes Schnitzel Schinkenspeck, Karottenstreifen, Essiggurken und Kapern. Rollen Sie das Schnitzel von einer Seite auf und sichern Sie es mit Zahnstochern.
  3. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und sautieren Sie die gewürfelten Zwiebeln für ca. 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  4. Fügen Sie das gewürfelte Wurzelgemüse hinzu und braten Sie es weitere 5-7 Minuten an, bis es leicht karamellisiert ist.
  5. Rühren Sie das Tomatenmark unter und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Majoran. Lassen Sie für 2 Minuten köcheln und löschen Sie mit Rotwein ab.
  6. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die gefüllten Rindsrouladen hinzu. Braten Sie sie von allen Seiten 3-4 Minuten an.
  7. Gießen Sie Wasser in den Topf, um die Rindsrouladen zu bedecken, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 1 Stunde sanft simmern.
  8. Optional: Nehmen Sie die Rindsrouladen heraus und passieren Sie die Sauce. Verdicken Sie nach Belieben mit Maisstärke oder Sauerrahm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Testen Sie die Sauce vor dem Servieren und passen Sie die Gewürze an. Verwenden Sie einen schweren Topf für gleichmäßige Hitzeverteilung.

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