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Rote Bete Gnocchi – einfach & so lecker

Rote Bete Gnocchi – einfach & so lecker genießen

Rote Bete Gnocchi – eine farbenfrohe und gesunde Pasta-Alternative, schnell zubereitet für köstliche herbstliche Gerichte.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gnocchi
  • 500 g Kartoffeln Ideal geeignet, um die perfekte, fluffige Textur zu erzielen.
  • 300 g Rote Bete Verleiht den Gnocchi ihren einzigartigen Geschmack und die auffällige Farbe.
  • 1 Eigelb Dient als wichtiges Bindemittel für den Teig.
  • 200 g Pastamehl oder Weizenmehl Typ 550 Gibt den Gnocchi die nötige Struktur.
  • 1 Prise Muskatnuss Für einen zusätzlichen aromatischen Kick.
  • ½ TL Salz Verstärkt alle Aromen und hebt den Geschmack hervor.
Für die Soße
  • 1 Zwiebel Bildet die geschmackliche Grundlage für die Soße.
  • 1 Knoblauchzehe Fügt der Soße eine satte Tiefe hinzu.
  • 1 EL Olivenöl Sorgt für eine feine Note in der Soße.
  • 200 ml Sahne Die Basis für die cremige Konsistenz der Soße.
  • 200 g Babyspinat Frisch oder aufgetaut, bringt eine gesunde Komponente in die Soße.
  • 50 ml Gemüsebrühe Reguliert die Konsistenz der Soße und rundet den Geschmack ab.
  • 60 g Parmesan Gibt eine herzhafte Note und erhöht den Genuss.
  • 1 TL Zitronensaft Fügt eine erfrischende Spritzigkeit hinzu.
  • Salz und Pfeffer Zum abschmecken der Soße nach deinem Geschmack.

Equipment

  • Backofen
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Topf
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Wickeln Sie die Kartoffeln und die Rote Bete jeweils in Alufolie und backen Sie sie für 30-40 Minuten, bis sie zart sind.
  2. Lassen Sie die gebackenen Kartoffeln und die Rote Bete etwas abkühlen, bevor Sie sie schälen.
  3. Fügen Sie das Eigelb, das Pastamehl, eine Prise Muskatnuss und das Salz zu den zerdrückten Kartoffeln und der Rote Bete hinzu.
  4. Teilen Sie den Teig in Portionen und formen Sie die Gnocchi.
  5. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gnocchi, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Hackfen Sie die Zwiebel und den Knoblauch klein und braten Sie sie in der Pfanne mit Olivenöl an.
  7. Fügen Sie die Sahne, den Babyspinat und die Gemüsebrühe zur Zwiebelmischung hinzu und lassen Sie die Soße köcheln.
  8. Legen Sie die gekochten Gnocchi in die Pfanne zur Soße und lassen Sie sie kurz darin ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Gnocchi können ungekocht 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit einfrieren.

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