Mische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Butterschmalz, bis die Mischung krümelig ist. Füge dann den Apfelessig hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas neutrales Öl bei mittlerer Hitze und brate den Lauch, die Möhren und den Knoblauch für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Gib das Rinderhackfleisch dazu und brate es, bis es gleichmäßig braun ist, etwa 8 Minuten. Rühre anschließend das Tomatenmark, Currypulver und die Kokosmilch unter und würze mit Salz und Pfeffer.

Roll den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und steche mit einem Ausstecher oder Glas Kreise aus. Lege in die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Curryfüllung und klappe den Teig über die Füllung. Drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie gut zu versiegeln.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege die Mini-Hackfleisch-Pies in ein gefettetes Muffinblech. Verquirle das Bio-Ei und bestreiche die Oberseite der Pies damit. Backe die Pies für 20-25 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Lasse die Mini-Hackfleisch-Pies kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Sie sind ideal warm oder bei Raumtemperatur.