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Saftiger Kokos-Limetten-Kuchen: Der super fluffige Kastenkuchen

Saftiger Kokos-Limetten-Kuchen: Der fluffigste Genuss

Entdecke den Saftigen Kokos-Limetten-Kuchen: ein super fluffiger Kastenkuchen für warme Sommertage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: tropisch
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 4 Stück Große Bio Eier Sorgen für Struktur und Feuchtigkeit
  • 200 g Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 150 g Weiche Butter Sollte Zimmertemperatur haben
  • 250 g Weizenmehl Für beste Textur Allzweckmehl verwenden
  • 100 g Kokosflocken Kann durch trockene Kokosraspel ersetzt werden
  • 200 ml Kokosmilch Für reichhaltigere Ergebnisse Vollmilch verwenden
  • 1 Stück Saft und Abrieb einer Bio Limette Sorgt für Frische und Säure
  • 1 TL Backpulver Wirkt als Treibmittel
Für den Sirup
  • 100 g Zucker Kann durch eine Zuckeralternative ersetzt werden
  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch
Für die Dekoration
  • 100 g Puderzucker Für eine Glasur
  • 50 ml Kokosmilch Für die Glasur
  • 2 TB Limettensaft Kann durch Zitronensaft ersetzt werden
  • 50 g Kokosraspel Für die Garnitur
  • 1 Stück Abrieb einer Bio-Limette Optional

Equipment

  • Kastenform
  • Handrührgerät
  • Schneebesen
  • Schüssel
  • Topf

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 170°C (340°F) vor und bereite die Kastenform vor.
  2. Vermische die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel und schlage es cremig auf.
  3. Siebe die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel und vermische sie gut.
  4. Füge die trockenen Zutaten zur Mischung hinzu und ergänze den Saft sowie die Kokosmilch.
  5. Fülle den Teig in die Kastenform und backe ihn für etwa 60 Minuten.
  6. Bereite den Sirup in einem Topf vor, während der Kuchen backt.
  7. Lasse den Kuchen nach dem Backen abkühlen, durchtränke ihn mit dem Sirup.
  8. Bereite die Glasur vor und dekoriere den abgekühlten Kuchen damit.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 290kcalCarbohydrates: 38gProtein: 3gFat: 14gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 60mgSodium: 180mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für besten Genuss sicherstellen, dass Eier und Butter Zimmertemperatur haben. Kuchen kühl und luftdicht aufbewahren.

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