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Sauerteigbrot selber backen (Grundrezept)

Sauerteigbrot selber backen leicht gemacht

Lerne mit diesem einfachen Grundrezept, wie du Sauerteigbrot selber backen kannst. Genieße den köstlichen Geschmack und die krosse Kruste mit nur vier Zutaten.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 50 minutes
Gehzeit 2 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 1 Laib
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 350 g Roggenmehl Typ 1150 Kann durch Vollkornmehl ersetzt werden.
  • 300 g Weizenmehl Typ 550 Speltmehl fügt eine nussige Note hinzu.
  • 400 ml Lauwarmes Wasser Wasser nicht zu heiß.
  • 22 g Salz Meersalz kann verwendet werden.
  • 700 g Sauerteig Muss gut gefüttert und sprudelnd sein.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Gärkorb
  • Backblech
  • Glas

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mische in einem sauberen Glas 50g Roggenmehl und 50g lauwarmes Wasser. Decke das Glas locker ab und lasse es 24 Stunden stehen.
  2. Füttere das Anstellgut an den folgenden 8 Tagen täglich mit 50g Mehl und 50g Wasser.
  3. Mische am Tag des Backens das Anstellgut mit Roggenmehl, Weizenmehl, lauwarmem Wasser und Salz.
  4. Knete den Teig etwa 12 Minuten in der Küchenmaschine.
  5. Lass den Teig abgedeckt für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
  6. Forme den gekneteten Teig zu einer Kugel und lege ihn in einen bemehlten Gärkorb.
  7. Heize den Ofen auf mindestens 250°C vor.
  8. Übertrage den Laib auf ein Backblech, schneide die Oberseite ein, und backe das Brot für 40-50 Minuten.
  9. Lass das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 250kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 1gSodium: 400mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 1gCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Das Brot kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Es kann auch eingefroren werden.

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