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Schwarzkohlwickel

Schwarzkohlwickel: Herzhafte Rinderrollen genießen

Schwarzkohlwickel sind herzhafte Rinderrollen, die perfekt für kalte Winterabende sind und die ganze Familie zusammenbringen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Rollen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 Stück Zwiebeln Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • 4 Stück Knoblauchzehen Alternativ kann Knoblauchpulver verwendet werden.
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß) Kann durch geräuchertes Paprikapulver ersetzt werden.
  • 1 TL scharfes Paprikapulver Nach Geschmack anpassen.
  • 500 g Rinderfaschiertes Für magerere Option Rinderhack verwenden.
  • 2 EL scharfer Senf Dijon-Senf ist eine geeignete Alternative.
  • 1 Stück Ei Kann durch ein Lein-Ei für vegane Variante ersetzt werden.
  • 1 TL Salz Nach Belieben anpassen.
  • 1 TL Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer sorgt für einen stärkeren Kick.
  • 200 g Rindersaftschinken Kann durch Prosciutto ersetzt werden.
  • 8 Stück Schwarzkohlblätter Alternativ normale Kohlblätter verwenden.
Für die Soße
  • 50 g Zerlassenen Butter Olivenöl ist eine gesündere Alternative.
  • 200 g Kleine Bundkarotten Andere Gemüsesorten wie Zucchini sind ebenfalls möglich.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Getrocknete Lorbeerblätter können verwendet werden.
  • 500 ml Rinderfond Gemüsebrühe kann für einen leichteren Geschmack verwendet werden.
  • 200 ml Obers Pflanzliche Sahnealternative ist ebenfalls geeignet.

Equipment

  • Ofen
  • Backform
  • Schüssel
  • Nudelholz

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schwarzkohlwickel
  1. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C (338 °F) im Umluftmodus vor.
  2. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie alle anderen Zutaten für die Füllung hinzu und vermischen Sie alles gut.
  3. Bild zu zwölf gleich großen Patties aus der Fleischmischung und wickeln Sie jede Portion mit einer Scheibe Rindersaftschinken ein.
  4. Nehmen Sie die Schwarzkohlblätter und drücken Sie die zentrale Rippe leicht flach.
  5. Wickeln Sie jede Füllung mit dem Kohlblatt und falten Sie die Enden ein.
  6. Fetten Sie eine ofenfeste Form mit zerlassener Butter ein und platzieren Sie die Schwarzkohlwickel darin.
  7. Backen Sie die Schwarzkohlwickel etwa 10 Minuten lang.
  8. Während die Röllchen backen, schälen und vierteln Sie die kleinen Bundkarotten.
  9. Fügen Sie die vorbereiteten Karotten und Lorbeerblätter hinzu und gießen Sie die Rinderfond und die Sahne darüber.
  10. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und lassen Sie die Schwarzkohlwickel 25–30 Minuten im Ofen garen.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 320kcalCarbohydrates: 15gProtein: 24gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die Schwarzkohlwickel sind eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit, ideal für ein Familienessen an kalten Winterabenden.

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