In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch mit frischem Basilikum, gehacktem Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Fischsoße, Sriracha, Zucker, Speisestärke, schwarzem Pfeffer und Meersalz gut vermengen. Die Mischung gründlich durchkneten und vier Patties formen.

In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und zusätzlichem Sriracha verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, einen Schuss Sesamöl hinzufügen und die Patties braten, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten pro Seite).

Die Brioche-Brötchen aufschneiden, die Innenseiten toasten und die Sriracha-Mayonnaise auftragen. Die Patties darauflegen und mit Koriander, Jalapeño und Gurken garnieren.