Aktiviere die Hefe, indem du sie 5 Minuten lang in warmer Milch (37-43°C) einweichst. Mische in einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Salz und weiche Butter. Füge das Ei und die Hefe-Milch-Mischung hinzu und knete den Teig etwa 5-7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein.

Lasse den Teig in einer leicht geölten Schüssel an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Mische in einer separaten Schüssel den braunen Zucker und den Zimt, bis sie gut kombiniert sind. Stelle die Mischung beiseite.

Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 45 cm aus. Verteile die weiche Butter gleichmäßig über den Teig und streue die Zimt-Zucker-Mischung, Graham-Cracker-Brösel, Schokoladenstückchen und Mini-Marshmallows gleichmäßig darüber.

Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf, um einen kompakten Log zu bilden.

Schneide den aufgerollten Teig in 8-9 gleichmäßige Rollen. Platziere die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Backform.

Lasse sie für weitere 30 Minuten ruhen, damit sie sich leicht aufgehen.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe die Zimtschnecken für etwa 15-16 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Bereite das Frosting vor, während die Zimtschnecken abkühlen, indem du Frischkäse, Butter, Vanilleextrakt, Puderzucker und Milch cremig schlägst.

Verteile das frisch zubereitete Frosting über den warmen Schnecken.