Heize den Ofen auf 170 °C (340 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel gib den zimmerwarmten Butter und den Zucker. Rühre die Mischung 3–5 Minuten lang, bis sie fluffig ist.

Füge die großen Bio-Eier einzeln hinzu und mixe gut nach jedem Ei.

Sift das Weizenmehl, den Backkakao, das Backpulver und das Salz zusammen in die Schüssel.

Verteile den fertigen Teig in die Muffinförmchen und backe die Cupcakes für 20 Minuten.

Koche die gefrorenen Brombeeren mit etwas Zucker, bis sie eindicken, und seihe sie.

Lass die Cupcakes auf einem Kuchengitter auskühlen und entferne den Kern, um sie mit Brombeermus zu füllen.

Für das Frosting schlage den Frischkäse mit der Schlagsahne, füge Puderzucker und Brombeermus hinzu.

Pipettiere das Frosting auf die gefüllten Cupcakes und dekoriere sie.