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Sommer Bowl mit Erdnuss-Limetten-Dressing

Sommer Bowl mit Erdnuss-Limetten-Dressing für jeden Tag

Genieße diese abwechslungsreiche Sommer Bowl mit Erdnuss-Limetten-Dressing, die gesund und köstlich ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Basmatireis oder Quinoa für eine andere Textur
  • 100 g Rucola oder Spinat
Für das Gemüse
  • 2 Lauchzwiebel oder rote Zwiebel
  • 2 Karotte gerieben oder in Streifen
  • 4 Radieschen oder Kürbisse/Paprika
  • 1 Rote Bete oder gekochte Karotten/Süßkartoffeln
  • 1 Mango oder Pfirsich/Apfel
Für die Proteine
  • 200 g Erdnuss-Tofu oder regulärer Tofu/Tempeh
  • 4 Eier oder Kichererbsen für vegan
Für das Dressing
  • 4 EL Erdnussbutter oder Mandelbutter
  • 3 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 1 EL Brauner Zucker oder Honig/Ahornsirup
  • 2 EL Sesamöl oder Olivenöl
  • 1 EL Reisessig oder Apfelessig/Weißweinessig
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl für das Braten des Tofus
Für die Garnierung
  • 50 g Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries/Nüsse
  • 1 Avocado oder Guacamole

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Den Basmatireis abspülen, mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Eier in Wasser kochen, 7 Minuten für weich und 10-12 Minuten für hart. Nach dem Kochen in Eiswasser legen und pellen.
  3. Das Gemüse (Lauchzwiebeln und Karotten) waschen und vorbereiten.
  4. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Sojasauce hinzufügen und kurz einreduzieren.
  5. Die Bowl mit einer Schicht Reis, Rucola, Karotten, Tofu, Mango, Radieschen und Roter Bete anrichten.
  6. Gekochte Eier halbieren und Avocado in Scheiben auf der Bowl anrichten.
  7. Dressing herstellen: Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  8. Die Bowl mit Granatapfelkernen garnieren und das Dressing servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 58gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 12gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 186mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Ideal für Meal Prep – bereite die Zutaten im Voraus und genieße gesunde Mahlzeiten über die Woche hinweg.

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