Bringe einen mittleren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge den Orzo hinzu und koche ihn gemäß der Verpackungsanleitung, normalerweise etwa 8-10 Minuten lang, bis er al dente ist. Gieße den Orzo in ein Sieb ab und lasse ihn etwas abkühlen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Schneide währenddessen die roten und orangen Paprika, die rote Zwiebel, die Gurke, die Tomaten und den Mais in kleine Stücke. Gib diese frischen, knackigen Gemüse in eine große Schüssel.

Nachdem der Orzo abgekühlt ist, füge ihn in die Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse hinzu. Vermenge alles gut.

In einer kleinen Schüssel verrühre das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale, die italienische Gewürzmischung, den Dijon-Senf und den gehackten Knoblauch. Schlage alles kräftig durch, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

Gieße das Dressing über den Orzo-Salat in der großen Schüssel. Mische alles sanft.

Serviere den Salat sofort, garniert mit frisch geriebenem Parmesan, oder stelle ihn in den Kühlschrank.