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Sommer Tomaten- und Auberginen-Pie

Sommer Tomaten- und Auberginen-Pie für Genussmomente

Ein einfacher Sommer Tomaten- und Auberginen-Pie voller frischer Aromen und perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 Stücke
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mehl Kann durch Reismehl für glutenfreie Option ersetzt werden.
  • 100 g Butter Oder vegane Margarine verwenden.
  • 50 ml Wasser Kaltes Wasser sorgt für das beste Ergebnis.
Für die Füllung
  • 1 Stück Aubergine In 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • 500 g Frische Tomaten Für besten Geschmack reife Tomaten verwenden.
  • 200 g Mozzarella Kann durch pflanzlichen Käse ersetzt oder weggelassen werden.
  • 50 g Parmesan Für vegane Variante Nusskäse verwenden.
  • 30 g Frisches Basilikum Getrocknete Kräuter können ebenfalls verwendet werden.
  • 30 g Frische Petersilie Kann durch andere weiche Kräuter ersetzt werden.
  • 200 ml Milch oder Sahne Amandelmilch oder Kokosmilch sind tolle Alternativen.
  • 2 Stücke Knoblauch Frisch und fein gehackt verwenden.

Equipment

  • 23 cm Pie-Form

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 190°C vorheizen und eine 23 cm große Pie-Form leicht einfetten.
  2. Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Auberginen in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
  4. In einer großen Schüssel Eier, Milch oder Sahne, Knoblauch, Hälfte Mozzarella, Parmesan, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Gebratene Auberginen gleichmäßig in die Pie-Form legen und frische Tomaten darauf schichten.
  6. Eiermischung gleichmäßig über die geschichteten Auberginen und Tomaten gießen.
  7. Restlichen Käse über die oberste Schicht streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
  9. Den Pie nach dem Backen 5-10 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 50mgSodium: 400mgPotassium: 650mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Lass den Pie nach dem Backen ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

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