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Sommer Tomaten- und Auberginenkuchen

Sommer Tomaten- und Auberginenkuchen einfach gemacht

Einfaches Rezept für Sommer Tomaten- und Auberginenkuchen, das frisches Gemüse nutzt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 Stück Aubergine mittelgroß, für besten Geschmack
  • 3 Stück Tomaten reif, frisch oder abgetropft aus der Dose
  • 200 g Mozzarella Käse verleiht Schmelz und Geschmack
  • 50 g Parmesan Käse fügt umami Tiefe hinzu
  • 30 g Frischer Basilikum bringt Helligkeit und Aroma
  • 30 g Frische Petersilie ergänzt die Aromen
  • 200 ml Milch/Sahne sorgt für Reichtum
  • 2 Stück Eier binden die Füllung
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten der Aubergine

Equipment

  • 9-Zoll-Pie-Form
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchenhandtuch

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und fette eine 9-Zoll-Pie-Form ein.
  2. Schneide die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben und streue etwas Salz darüber. Lass sie 15 Minuten ruhen.
  3. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben in Portionen für 3-4 Minuten auf jeder Seite.
  4. Vermische in einer Schüssel die Eier, Milch oder Sahne, gehackten Knoblauch, die Hälfte des Mozzarella und Parmesan sowie frische Kräuter, Salz und Pfeffer.
  5. Lege die gebratene Aubergine in die Pie-Form und füge eine Schicht frischer Tomatenscheiben hinzu. Gieße die Eiermischung darüber.
  6. Streue die restlichen Mozzarella- und Parmesan-Käse über die Füllung in der Pie-Form.
  7. Backe den Kuchen für 30-35 Minuten im Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist.
  8. Lass den Kuchen 5-10 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 220kcalCarbohydrates: 12gProtein: 9gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 100mgSodium: 500mgPotassium: 450mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Auberginen salzen, optimale Schichtung der Zutaten und Backzeit überwachen für besten Genuss.

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