Spargel-Carbonara: Frühlingsgenuss auf dem Teller

Genießen Sie Spargel-Carbonara, eine köstliche und cremige Kombination aus frischem Spargel und Guanciale, schnell zubereitet für ein beeindruckendes Dinner.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Italienisch

Calories: 650

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Pasta

400 g Pasta z.B. Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle

Spargel

500 g Spargel eine Mischung aus grünem und weißem/purpurfarbenem Spargel

Schinken

150 g Guanciale oder Pancetta

Eier

4 Eigelb

Käse

100 g Parmesan frisch gerieben

Gewürze

1 TL Salz
1 TL Pfeffer frisch gemahlen

Equipment

Topf
Pfanne
Schüssel
Küchenmesser
Schneidebrett

Method

Zubereitung

Spargel vorbereiten: Schäle den weißen Spargel, schneide die Enden ab und teile ihn in Stücke von 3-4 cm. Koche ihn für etwa 3-5 Minuten.
Guanciale anbraten: Schneide den Guanciale in Streifen und brate ihn in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten.
Pasta kochen: Koche die Pasta in gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten al dente, hebe etwas Nudelwasser auf.
Eiermischung zubereiten: In einer Schüssel die Eigelbe mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und etwas Guanciale-Fett sowie Nudelwasser hinzufügen.
Alles kombinieren: Füge Spargel zu Guanciale in der Pfanne hinzu, dann die Pasta und die Eiermischung unterrühren.
Anrichten und servieren: Auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 75gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 250mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Spargel-Carbonara ist ideal für Dinner-Partys und kann leicht mit anderen Zutaten variiert werden.

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