Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust hinein und braten Sie sie für etwa 6–8 Minuten an, bis sie goldbraun ist.

In der gleichen Pfanne fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und geben die gewürfelte rote Zwiebel sowie den fein gehackten Knoblauch hinein. Sautieren Sie beides für etwa 3–4 Minuten.

Jetzt geben Sie die frischen Spätzle in die Pfanne und braten sie unter ständigem Rühren für etwa 4–5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie den Frischkäse, Schmand, Bärlauch und die Hühnerbrühe, bis eine glatte Sauce entsteht.

Fügen Sie das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne mit den Spätzle und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber. Mischen Sie alles gut durch und lassen es bei mittlerer Hitze köcheln.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit extra Bärlauch. Servieren Sie es sofort.