Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Rollen Sie den gekühlten Teig aus und drücken Sie ihn gleichmäßig in eine 23 cm große Kuchenform. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und blindbacken Sie den Teig für 8–10 Minuten.

Braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig und lassen Sie ihn auf einem Papiertuch abtropfen. Bewahren Sie 1 Esslöffel Speckfett für die Zwiebeln auf.

In der Pfanne das Speckfett erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun sind.

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In den vorgebackenen Teig die Hälfte des zerbröckelten Specks, gefolgt von Zwiebeln und Tomaten schichten. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

In einer Schüssel Mayonnaise, Cheddar, Mozzarella und Kräuter vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über den Kuchen verteilen.

Backen Sie den Kuchen 30–35 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.