Schneide die frischen Maiskörner von den Kolben ab, bis du etwa 1 Tasse hast. Diese frischen Maiskörner bringen nicht nur Süße, sondern auch eine wunderbare Textur in deine Süßen Maisfrikadellen. Wenn frischer Mais nicht verfügbar ist, kannst du auch gefrorenen Mais verwenden, den du vorher leicht antauen lässt.

Gib die abgemessenen Maiskörner in eine große Rührschüssel und füge das Weizenmehl, Maismehl, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Mische alles gut durch, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.

Verquirle in einer separaten Schüssel das Ei und die Milch, bis alles gut vermischt ist. Gieße die Mischung dann in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühre vorsichtig, bis alles gerade so kombiniert ist.

Füge die fein gehackten Frühlingszwiebeln in den Teig und falte sie behutsam unter.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib genug Öl hinein, um den Boden leicht zu bedecken. Das Öl sollte heiß genug sein.

Verwende einen Esslöffel, um Löffel voll Teig in die heiße Pfanne zu geben, und forme sie dabei leicht zu flachen Patties. Lass sie für ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Wenn die Unterseite goldbraun und knusprig ist, wende die Süßen Maisfrikadellen vorsichtig mit einem Spatel und brate die andere Seite für weitere 3-4 Minuten.

Sobald die Fritters goldbraun und knusprig sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Serviere die Süßen Maisfrikadellen warm mit einem Dip nach Wahl.