Kürbispüree zubereiten: Waschen, entkernen und würfeln Sie den Hokkaido-Kürbis. Kochen Sie die Würfel in kochendem Wasser für 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Pürieren Sie sie und lassen Sie abkühlen.

Teig herstellen: Kombinieren Sie das abgekühlte Kürbispüree mit Dinkelmehl, Hefe, Rohzucker, Salz und einem Ei. Kneten Sie die Mischung 10 Minuten lang.

Teig gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 1,5 Stunden gehen.

Backofen vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie die Kastenform mit Kokosöl ein.

Brot formen: Nach dem Gehen den Teig kurz durchkneten, oval formen und in die Backform legen. 20 Minuten ruhen lassen.

Eiwäsche auftragen: Mischen Sie Ei mit Milch und bestreichen Sie die Teigoberfläche. Optional mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.

Backen: Backen Sie das Brot 45 Minuten lang, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft. Auf einem Gitter abkühlen lassen.