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Süßkartoffel-Rote-Bete-Stapel mit Pesto und Burrata

Süßkartoffel-Rote-Bete-Stapel mit Pesto und Burrata

Ein köstliches Rezept für Süßkartoffel-Rote-Bete-Stapel mit Pesto und Burrata – ein vegetarisches Highlight!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Salads
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Stapel
  • 2 Stück Süßkartoffeln Alternativ Butternut-Kürbis oder normale Kartoffeln
  • 2 Stück Rote Bete Vorgegart oder aus der Dose
Für das Pesto
  • 100 g Basilikum Essentiell für aromatisches Pesto
  • 50 g Pinienkerne Alternativ Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
  • 50 g Parmesan Ernährungsbewusste Alternativen möglich
Für die Garnitur
  • 200 g Burrata Frische Mozzarella als Alternative
  • Frische Basilikumblätter Nach Belieben verwenden

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritte
  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Schneide die Süßkartoffeln und die Rote Bete in gleichmäßige, dünne Scheiben. Lege sie auf die Backbleche in einer einzigen Schicht. Träufle Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Röste für 25-30 Minuten.
  3. Bereite das Pesto vor, indem du Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in eine Küchenmaschine gibst und pürierst, während du Olivenöl langsam einfließen lässt.
  4. Schichte die Süßkartoffel-Rote-Bete-Stapel abwechselnd auf einem Teller übereinander und kröne jede Stapel mit einem Stück Burrata.
  5. Gib das Pesto über die Stapel und verfeinere das Gericht mit zusätzlichen Pinienkernen und frisch zerrupften Basilikumblättern.
  6. Serviere die Stapel sofort, um die lebendigen Farben und Aromen zu genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 15000IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Die Stapel können im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch.

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