Die Eier 6-8 Minuten in kochendem Wasser hartgekocht, bis sie ideal weich sind. Nach dem Kochen die Eier sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Schale abziehen und in einer Mischung aus Sojasauce, Wasser und zerdrücktem Knoblauch 30-60 Minuten marinieren.

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und fein gehackten Knoblauch, Schalotte und Ingwer für etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Das vegetarische Hack, zusammen mit Sojasauce und Sesamöl, hinzufügen und alles gut verrühren und braten, bis das Gemüse leicht knusprig und goldbraun ist.

In einem großen Topf Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Füge das 5-Gewürze-Pulver und etwas Sojasauce hinzu und lasse die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden und zur Brühe hinzufügen. Lasse ihn für ca. 2 Minuten köcheln, bis er weich, aber noch knackig ist.

In großen Schalen Tahini, Sojamilch, Sesamöl und Chiliöl gut vermischen. Gieße die heiße Brühe zu mindestens der Hälfte in jede Schale. Koche die Ramen-Nudeln gemäß der Packungsanleitung und füge sie dann zu den Schalen hinzu. Toppe das Ganze mit dem gebratenen Gemüse-Hack, den marinierten Eiern, Pak Choi, Sprossen und Frühlingszwiebeln.

Vor dem Servieren nach Belieben zusätzlich Chiliöl über die Tantanmen Ramen träufeln. Dieses köstliche Gericht ist am besten frisch zubereitet.