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Tempura Teig Rezept Original

Tempura Teig Rezept Original für knusprigen Genuss

Entdecke das Tempura Teig Rezept Original für knusprigen Genuss, perfekt für Gemüse und Meeresfrüchte.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Japanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Weizenmehl Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden.
  • 50 g Reismehl Alternativ auch Maisstärke verwenden.
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Unbedingt eiskalt verwenden.
Für das Frittieren
  • 500 ml Pflanzenöl Öl mit hohem Rauchpunkt wie Raps- oder Sonnenblumenöl.
  • 1 Esslöffel Sesamöl Optional, für besseren Geschmack.
Für die Füllung
  • 300 g Gemüse (z.B. Prinzessbohnen, Karotten, Blumenkohl) Auswahl kann variieren.
  • 500 ml Dashi Kann durch Gemüsebrühe für vegetarische Option ersetzt werden.
Für die Dipsauce
  • 100 ml Sojasoße Glutenfreie Sojasoße für glutenempfindliche Diäten.
  • 30 ml Reisessig
  • 1 Esslöffel Brauner Zucker

Equipment

  • Schüssel
  • Schaumlöffel
  • Tiefen Topf oder Fritteuse
  • Schneebesen
  • Küchenpapier

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Reismehl und Salz gut vermischen. Langsam das eiskalte Mineralwasser hinzugeben und kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis der Teig glatt ist.
  2. Gemüsesorten wie Prinzessbohnen, Karotten oder Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden und bereitstellen.
  3. Eine Mischung aus Pflanzenöl und Sesamöl auf etwa 160°C erhitzen. Überprüfen, indem ein Holzlöffel hinein gehalten wird.
  4. Die Gemüsestücke in den Tempura Teig tauchen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten).
  5. In einer kleinen Schüssel Dashi, Sojasoße, Reisessig und braunen Zucker vermengen, bis der Zucker aufgelöst ist.
  6. Das heiße Tempura sofort mit der Dipsauce servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gSodium: 700mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Eiskaltes Mineralwasser sorgt für die beste Knusprigkeit. Teig nicht übermixen und Öltemperatur stets überprüfen.

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