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Thailändische Erdnuss-Süßkartoffel-Buddha-Schüssel

Thailändische Erdnuss-Süßkartoffel-Buddha-Schüssel schnell zubereiten

Die Thailändische Erdnuss-Süßkartoffel-Buddha-Schüssel ist eine gesunde, kreative und schnelle Option für ein nahrhaftes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schüsseln
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schüssel
  • 500 g Süßkartoffeln alternativ Butternut-Kürbis
  • 200 g Reis Jasmin- oder Basmati-Reis, oder Quinoa
  • 1 Stück Rote Paprika alternativ grüne Paprika
  • 2 Stück Karotten oder andere Wurzelgemüse
  • 200 g Brokkoli alternativ Blumenkohl
  • 250 g Kichererbsen oder schwarze Bohnen
Für die Erdnusssoße
  • 150 g Erdnussbutter alternativ Mandel- oder Cashewbutter
  • 3 EL Sojasauce oder Tamari
  • 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • 2 Zehen Knoblauch optional
  • 1 EL Ingwer frisch oder gemahlen
  • 100 ml Wasser oder Brühe
Für das Topping
  • 50 g Frischer Koriander oder Petersilie
  • 30 g Gehackte Erdnüsse zum Bestreuen

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
  2. Wasche und schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in Würfel, würze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und backe sie für 25-30 Minuten.
  3. Koche den Reis gemäß den Angaben auf der Verpackung und lasse ihn kurz ruhen.
  4. Sautiere die rote Paprika, Karotten, Brokkoli und Kichererbsen in einer Pfanne für 5-7 Minuten.
  5. Verrühre die Erdnusssoße-Zutaten in einer Schüssel bis zur gewünschten Konsistenz.
  6. Richte deine Schüssel an: Reis, Süßkartoffeln, sautiertes Gemüse, Erdnusssoße und Toppe mit Koriander und Erdnüssen.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 480kcalCarbohydrates: 70gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 50mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Die Schüssel kann nach Belieben angepasst werden, indem verschiedene Gemüsearten verwendet werden.

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