Ingredients
Equipment
Method
Zubereitung
- Schmelze die Butter sanft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und lasse sie dann auf Raumtemperatur abkühlen.
- Vermenge die abgekühlte Butter in einer großen Schüssel mit dem Kristallzucker und dem dunklen Muscovadozucker. Rühre die Mischung für etwa 2 Minuten, bis sie cremig ist.
- Füge die Eier und den Vanilleextrakt zur Zuckermischung hinzu und vermische alles gründlich für ca. 1-2 Minuten.
- Siebe das Mehl, Backpulver, Natron und Instant-Espressopulver in einer separaten Schüssel zusammen.
- Falte die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
- Nutze einen Portionierer, um gleichmäßige Portionen auf ein Backblech zu setzen und kühle sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Kekse für etwa 10-11 Minuten.
- Schlage die Mascarpone mit Vanilleextrakt, Puderzucker und Sahne auf, bis sich steife Spitzen bilden.
- Fülle die abgekühlten Cookies mit der Mascarponecreme und dekoriere sie mit Kakaopulver.
Nutrition
Notes
Die Qualität der Zutaten hat großen Einfluss auf den Geschmack der Kekse. Lass den Teig vor dem Backen kühl ruhen für die beste Textur.