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Überbackene Eier Florentine

Überbackene Eier Florentine im Handumdrehen

Überbackene Eier Florentine vereinen frischen Spinat mit cremiger Knoblauch-Parmesan-Soße und perfekt gebackenen Eiern – ein elegantes Brunch-Gericht!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Mediterranean
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Spinat
  • 300 g Frischer Spinat Bei Verwendung von Tiefkühlspinat unbedingt auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist ideal, kann aber auch durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 30 g Unsalted Butter Für eine vegane Option kann Olivenöl verwendet werden.
Für die Soße
  • 200 ml Schwere Sahne Kann durch halb-halb oder pflanzliche Sahne ersetzt werden.
  • 1 TL Zitronenschale Frisch ist am besten; Essig kann als saure Alternative dienen.
  • 1 EL Zitronensaft Frisch ist am besten.
  • 1 Prise Muskatnuss Frisch gerieben ist ideal.
Für die Eier
  • 4 Stück Eier Frisch für das beste Ergebnis verwenden.
  • 50 g Parmesan Käse Kann durch andere Hartkäsesorten oder Nährhefe für eine vegane Option ersetzt werden.
  • nach Geschmack Salz Unerlässlich zur Würzung.
  • nach Geschmack Pfeffer Unerlässlich zur Geschmacksverstärkung.

Equipment

  • ofensichere Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizt euren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
  2. Schmelzt eine gute Menge ungesalzene Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügt fein gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn ca. 1 Minute an.
  3. Fügt den frischen Spinat in die Pfanne und rührt ihn um, bis er zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten). Würzt mit Salz und Pfeffer.
  4. Reduziert die Hitze und gießt die schwere Sahne, Zitronenschale und Saft sowie frisch geriebene Muskatnuss über den Spinat. Lasst die Mischung köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
  5. Rührt den geriebenen Parmesan Käse in die Spinat-Soße ein, bis er geschmolzen ist. Passt die Würze mit Salz und Pfeffer an.
  6. Schlagt jeweils ein Ei in kleine Vertiefungen in der Spinatmischung. Würzt die Eier leicht mit Salz und Pfeffer.
  7. Bestreut die Mischung mit zusätzlichem geriebenem Parmesan, ohne die Eidotter zu bedecken.
  8. Backt die Überbackenen Eier Florentine für 12-15 Minuten im Ofen. Überprüft, ob das Eiweiß fest ist und die Dotter leicht flüssig bleiben.
  9. Lasst das Gericht einige Minuten ruhen, bevor ihr es serviert.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 6gProtein: 18gFat: 30gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 215mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 2500IUVitamin C: 20mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Serviert die Überbackenen Eier Florentine am besten sofort nach dem Backen. Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Nicht einfrieren, um die Qualität zu erhalten.

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