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Überbackene Parmesan-Zucchini-Boote für jeden Tag

Überbackene Parmesan-Zucchini-Boote für jeden Tag

Ein köstliches Rezept für Überbackene Parmesan-Zucchini-Boote. Diese gesunde, vegetarische Option ist schnell zubereitet und glutenfrei.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Boote
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 Stück Zucchini Frisch und glänzend
  • 200 g Kirschtomaten
Füllung
  • 150 g gekochte Quinoa Glutenfrei und proteinreich
  • 100 g geriebener Mozzarella-Käse
  • 50 g geriebener Parmesan-Käse
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • einige Blätter frische Petersilie Optional zur Garnierung

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 190°C vorheizen.
  2. Zucchini halbieren und Kerne entfernen.
  3. In einer Rührschüssel die Füllung herstellen.
  4. Zucchinihälften mit der Quinoa-Mischung füllen.
  5. Käse über die gefüllten Zucchini streuen.
  6. Zucchini im Ofen 20-25 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Nutrition

Serving: 1BootCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 20mgSodium: 250mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notes

Diese Boote können bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden.

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