In einer großen Schüssel kombinierst du die Chiasamen, die Milch, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Honig und den Vanilleextrakt. Rühre kräftig um und lasse die Mischung 4-5 Minuten stehen.

Rühre die Mischung erneut um, um Klumpen zu vermeiden und eine cremige Textur zu gewährleisten.

In einer separaten Schüssel gib die Blaubeeren mit einem Esslöffel Honig zusammen. Erwärme die Mischung in der Mikrowelle für 45-60 Sekunden und zerdrücke sie leicht mit einer Gabel.

Teile die Chia-Pudding-Mischung gleichmäßig auf Glasbehälter auf und löffle die Blaubeeren-Kompott darüber.

Decke die Behälter ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.

Garnieren und servieren! Füge frische Blaubeeren oder Zitronenschale hinzu.