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Unwiderstehliche Mais-Gazpacho mit knusprigem Reis und Lachs

Unwiderstehliche Mais-Gazpacho mit Lachs und Reis

Diese unwiderstehliche Mais-Gazpacho mit knusprigem Reis und Lachs ist eine erfrischende Köstlichkeit für Sommerpartys.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Mediterranean
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gazpacho
  • 4 Tassen frischer Mais Für die beste Süße und Knackigkeit
  • 200 g Lachs Wahlweise frisch oder geräuchert
  • 2 Esslöffel Olivenöl Hochwertiges Öl verwenden
  • 150 g Crème Fraîche Kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden
  • 10 Blätter Basilikum Alternativ Petersilie oder Koriander verwenden
Für den knusprigen Reis
  • 1 Tasse Reis Gekochter Reis, gut durchgegart
  • 1 Tasse Öl zum Frittieren Ein neutrales Frittieröl verwenden

Equipment

  • Mixer
  • Topf

Method
 

Vorbereitung und Zubereitung
  1. Den frischen Mais von den Kolben abschälen und die Körner abtrennen.
  2. Die abgetrennten Maiskörner in einen Mixer mit Olivenöl und Gewürzen geben und mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  3. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  4. Die Lachsstücke anbraten oder pochieren, bis sie durchgegart sind.
  5. Für den knusprigen Reis Öl erhitzen, gekochten Reis hinzufügen und goldbraun anbraten.
  6. Die gekühlte Gazpacho in Schalen ladeln und mit Lachsstücken und knusprigem Reis anrichten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Gazpacho hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für die beste Qualität frischen Mais verwenden.

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