Drainiere und spüle den Jackfruit in einer großen Schüssel. Füge eine halbe Zwiebel und ein Lorbeerblatt hinzu und koche die Mischung in einem Topf mit Wasser für 10 Minuten bei mittlerer Hitze.

Toaste die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne für 2–3 Minuten, bis sie aromatisch sind. Röste gleichzeitig die Tomaten, die restliche Zwiebel und den Knoblauch, bis sie leicht gebräunt sind.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl oder Brühe und brate die gerissenen Austernpilze bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten an.

Gib die pürierte Sauce und die Gemüsebrühe zur Pilz-Jackfruit-Mischung in die Pfanne und lass alles bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln.

Fülle die warme Tortilla mit der abgetropften Mischung und füge beliebte Toppings wie Zwiebeln und Koriander hinzu.