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Vegane Karottenkekse

Vegane Karottenkekse für jeden Tag genießen

Vegane Karottenkekse, die den Geschmack von klassischem Karottenkuchen in köstlicher Form widerspiegeln.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 14 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 54 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keks-Teig
  • 150 g Brauner Zucker verleiht der Mischung Tiefe und Süße
  • 100 g Veganer Butter zimmerwarm für gute Vermengung
  • 200 g Fein geriebene Karotten frisch gerieben ist am besten
  • 1 TL Vanilleextrakt verstärkt die Süße
  • 250 g Allzweckmehl bildet die Basis
  • 1 TL Gemahlener Zimt bringt klassischen Karottenkuchen-Geschmack
  • 0.5 TL Gemahlene Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack
  • 0.5 TL Ingwer für den würzigen Kick
  • 1 TL Backsoda hilft beim Aufgehen
  • 1 Prise Salz hebt die Aromen hervor
  • 2-4 EL Pflanzenmilch für die richtige Konsistenz
Für die optionale Glasur
  • 100 g Veganer Frischkäse verleiht der Glasur Cremigkeit
  • 50 g Puderzucker nach Geschmack hinzufügen
  • Lebensmittelfarbe optional für dekorative Glasur
  • 50 g Chopped Walnüsse oder Pekannüsse für zusätzlichen Crunch

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Holzlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
  2. In einer großen Schüssel vegane Butter und braunen Zucker cremig rühren. Karotten und Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermengen.
  3. Allzweckmehl, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Backsoda und Salz zu der Mischung geben. Teig gut vermengen und bei Bedarf Pflanzenmilch hinzufügen.
  4. Teig in kleine Kugeln formen (ca. 2,5 cm Durchmesser) und auf dem Blech mit Abstand platzieren.
  5. Kekse 13-14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  6. Kekse auf dem Blech für 20-30 Minuten abkühlen lassen.
  7. Für die Glasur veganen Frischkäse und vegane Butter cremig schlagen, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
  8. Die abgekühlten Kekse mit der Glasur dekorieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 120mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Für die besten Ergebnisse frische Karotten verwenden und auf die Backzeit achten.

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