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Veganer Cranberry-Orange-Brot

Veganer Cranberry-Orange-Brot für festliche Morgen

Genießen Sie dieses vegane Cranberry-Orange-Brot mit frischen Aromen für einen festlichen Brunch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch, vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Zucker Kokoszucker als Alternative verwenden
  • 1 TL Orangenschale Von frischen Navelorangen
  • 250 g Allzweckmehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 1 TL Backpulver Frisch für beste Ergebnisse
  • 1 TL Backsoda Wichtig für die Textur
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g Gehackte geröstete Pekannüsse Walnüsse als Ersatz möglich
  • 200 g Frische Cranberries Halbiert für gleichmäßige Verteilung
  • 60 g Geschmolzene vegane Butter Kokosöl als Alternative verwenden
  • 120 ml Frisch gepresster Orangensaft Essentiell für den Geschmack
  • 60 ml Hafermilch Jede pflanzliche Milch kann verwendet werden
  • 125 g Ungesügte milchfreie Joghurt Apfelmus als Ersatz möglich
  • 1 TL Reines Vanilleextrakt Echte Vanille verwenden

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 220°C vorheizen und Kastenform vorbereiten.
  2. Zucker und Orangenschale mischen, bis die Mischung aromatisch duftet.
  3. Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda und Salz hinzufügen und gut vermengen.
  4. Cranberries und Pekannüsse vorsichtig einfügen und vermengen.
  5. Vegane Butter schmelzen und Orangensaft messen, insgesamt 180ml Flüssigkeit vorbereiten.
  6. Joghurt und Vanille unter die Flüssigkeit mischen, bis es schaumig ist.
  7. Flüssige Mischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis ein dicker Teig entsteht.
  8. Teig in die Kastenform gießen und Oberfläche glatt streichen.
  9. Bei 220°C 15 Minuten backen, dann auf 175°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen.
  10. Brot auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, bevor man es in Scheiben schneidet.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin C: 8mgCalcium: 5mgIron: 1mg

Notes

Cranberries halbieren für eine gleichmäßige Verteilung der Süße. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten frisch sind.

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