Heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Fette eine Kastenform gut ein und bestäube sie mit etwas Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.

Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus.

Füge dem Bananenmus das Pflanzenöl, die Pflanzenmilch, den Apfelessig und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.

In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Zucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz.

Hebe vorsichtig die trockenen Zutaten unter die feuchteren Zutaten.

Falls gewünscht, füge jetzt die gehackten Nüsse oder die Schokoladenstückchen hinzu.

Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und verstreiche ihn glatt.

Backe das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe.

Lasse das frisch gebackene Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst.

Schneide es in Scheiben und genieße es pur oder mit etwas veganer Butter.