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Vegetarisches rotes Thai-Curry

Vegetarisches rotes Thai-Curry in 30 Minuten

Ein schnelles, leckeres vegetarisches rotes Thai-Curry, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch, Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 400 g Tofu fester Tofu bevorzugt
  • 1 Paprika rote oder gelbe Sorte
  • 200 g Zuckerschoten Halbiert
  • 1 Asiatische Aubergine optional
  • 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 2 EL rote Curry-Paste nach Geschmack anpassen
  • 400 ml Kokosmilch für Cremigkeit
  • 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 Kaffir Limettenblätter oder Limettenzesten
  • 2 EL Fischsoße (vegetarisch) oder Sojasauce
  • 1 Bund Thai Basilikum oder normaler Basilikum
  • 250 g Jasminreis als Beilage

Equipment

  • Wok oder tiefe Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Tofu in Würfel und Paprika in Stücke schneiden. Zuckerschoten halbieren und Aubergine hacken, wenn verwendet.
  2. Kurry-Paste anbraten: Kokosöl erhitzen, rote Curry-Paste hinzufügen und 1 Minute anbraten.
  3. Kokosmilch und Wasser hinzufügen: Mischung zum Kochen bringen, Kaffir-Limettenblätter hinzufügen.
  4. Gemüse und Tofu einrühren: Tofu, Paprika, Zuckerschoten und Aubergine hinzufügen. 10-15 Minuten köcheln lassen.
  5. Würzen und servieren: Mit Fischsoße oder Sojasauce abschmecken und über Jasminreis servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 90mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Für die beste Konsistenz die Gemüse nicht zu lange garen und frische Zutaten verwenden.

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