Mische in einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz gründlich. Füge dann nach und nach das warme Wasser hinzu und knete den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er glatt und geschmeidig ist. Gib die geschmolzene Butter hinzu und knete weitere 2 Minuten, bis alles gut verbunden ist.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig etwa 1 Stunde lang ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach dem Gehen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche teilen und in ungefähr 10 gleichmäßige Stücke schneiden. Rolle jedes Stück zu einem langen Strang und forme diesen in die klassische Brezelform.

Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Tauche jede Brezel für etwa 30 Sekunden in das kochende Wasser.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Platziere die gekochten Brezeln darauf und bestreiche sie gleichmäßig mit einer Mischung aus Wasser und etwas Salz. Backe die Brezeln etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während die Brezeln backen, vermische in einer kleinen Schüssel den Honig, den Senf und 1 Esslöffel Wasser, bis die Mischung schön glatt ist.