Sahne, Milch, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz erhitzen bis kurz vor dem Kochen. Rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Eigelb in einer separaten Schüssel aufschlagen und die abgekühlte Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.

Ofen auf 140°C (284°F) vorheizen und die Crème-Mischung in Förmchen füllen.

In einer Auflaufform backen; diese mit heißem Wasser füllen und die Förmchen ca. 50 Minuten backen.

Nach dem Backen abkühlen lassen und dann für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sauerkirschen schneiden und abtropfen lassen. Saft mit Zucker und Zimt aufkochen; ggf. mit Speisestärke binden.

Karamellisieren Sie die Oberfläche mit feinem Zucker und einem Küchenbrenner.

Mit Gewürzkirschen servieren und genießen.