Heize den Ofen auf 160 °C (325 °F) vor. Sprühe eine 22 cm (9 Zoll) große Springform mit Antihaftspray ein und wickele sie in Alufolie ein.

Vermische die Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Salz, füge die geschmolzene Butter hinzu und drücke die Mischung in den Boden der Springform.

Rühre Frischkäse und Naturjoghurt glatt, füge Eier, Zucker, Mehl und Vanilleextrakt hinzu und mixe kurz.

Schmelze die weiße Schokolade und falte sie in die Füllung, zusammen mit frischem Zitronensaft.

Koche frische Heidelbeeren mit zusätzlichem Zitronensaft, püriere die Mischung und lasse sie abkühlen.

Gieße die Füllung über den abgekühlten Boden und swirl die Heidelbeersauce hinein.

Backe den Käsekuchen 90 Minuten im Wasserbad, bis die Mitte leicht wackelt.

Lasse den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen, dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.