Kohl vorbereiten: Entferne die beschädigten Blätter, halbiere den Weißkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen.

Kohl salzen: Gib die geschnittenen Kohlstreifen in eine große Schüssel, streue das Meersalz gleichmäßig darüber und lass es 20 Minuten ruhen.

Glas packen: Übertrage den Kohl in ein sauberes Glas oder einen Keramikbehälter und drücke ihn fest nach unten.

Kohl untertauchen: Stelle sicher, dass die Säfte den Kohl vollständig bedecken, bereite gegebenenfalls eine Salzwasserlösung vor.

Fermentation: Decke das Glas locker ab und stelle es an einen kühlen Ort bei 18-21°C; lass es mindestens zwei Wochen fermentieren.

Aufbewahrung: Verschließe das Glas dicht und lagere das Sauerkraut im Kühlschrank.